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液氮深冷箱廠家給你科普深冷箱的必要性
在我(wǒ)們的(de)日常生活中,冰箱已經成為了一個必不可少(shǎo)的家用電器,但是現在市場上冰箱的分類也很多,大家如何根據自己的需(xū)求進行選擇呢?..液氮深冷箱廠家黄瓜视频就來告訴你。
為什麽肉(ròu)製品凍過後,口感就會變差許多呢?..就來和(hé)大家聊一聊。
凍品口感為何(hé)變差
其實口感變差的原因就是解凍時流出的那些“血水”。相信大家也經常在一些美食節目(mù)中看到說,洗凍肉的時候,不(bú)要一直一直把那些“血水”全給洗掉。
這是為什麽呢(ne)?
其實,那些並不是“血水”,而是細胞的肌紅蛋白和水(shuǐ)的混合(hé)物(wù)。平時存在於細胞之中。而冷凍的過程中,細胞內的水在受(shòu)凍之後會(huì)體積(jī)變大、產生冰晶,尖銳(ruì)的(de)冰晶(jīng)會刺破細胞壁,雖然(rán)當時被凍住了,但是解凍後,這些營養物質就(jiù)流出,形成所謂“血水”。
深冷速凍櫃的妙用
那麽如何避免肉冷凍後細胞液流失導(dǎo)致(zhì)口感變麵呢?這就要說到一個新的詞語“一大冰晶生成帶”。
大部分食品中 心溫度從-1℃降至(zhì)-5℃時,近百(bǎi)分之八十的水分可(kě)凍結成冰。這個(gè)溫度區間稱為.大冰晶生成(chéng)帶。而大多數冰晶(jīng)體都是在-1~-5℃間形成,.大冰晶體生成帶是..凍結食品質量的很重(chóng)要的溫(wēn)度區間;.大冰晶體生成帶內冰晶的生成(chéng)方式對食(shí)品的品質起著較大(dà)的影響。凍結時通過.大冰晶體生成帶的時間越短,品質越好。
而深冷速(sù)凍櫃,正是目前覺得該痛點的方(fāng)式之一。深冷速凍櫃會以很快的速度通(tōng)過.大(dà)冰晶生成(chéng)帶,在速凍過程(chéng)中,形成(chéng)細小的冰晶,這種細小的(de)冰晶不會刺破食(shí)物的細胞壁。這樣,在解凍時細胞(bāo)組織液(yè)將得到完整保存,減少營養流失,達到保(bǎo)鮮目的。
深冷速凍櫃不光可以保鮮效果好,而(ér)且更可以延長保鮮(xiān)的時間。一般來說,一些食材,包括深海魚更建議放在深冷櫃中進行(háng)儲藏,如和牛、金槍魚、鯧魚等等。
一般(bān)來說,-40℃的深冷櫃,儲(chǔ)存這些產品可以(yǐ)達到1-3個月(yuè)食品色澤口感(gǎn)變化不大。
-60℃的深冷櫃(guì)儲藏時間更是能達(dá)到3-6個月。
所以,深冷櫃對於家(jiā)庭日常儲藏還是非常必要(yào)的。
以上就是小編給大家總結的一些有關於深冷箱(xiāng)的必要性,如果想要了解更多有關(guān)於深冷箱的相(xiàng)關信息,歡迎隨時致電液氮深冷(lěng)箱廠家黄瓜视频進行谘詢。