用液氮速凍（dòng）機凍貨的利弊如下：
一、液氮凍貨的優勢：
1．速凍食品，品質更（gèng）高。液氮無（wú）色（sè）、無味，能實現（xiàn）低溫深度冷凍，能夠實現速凍食品的部分玻璃化，因（yīn）此能大大（dà）提高冷凍食品的（de）品質。近年來，隨著空氣分離技術的快速發展和人們對於速凍（dòng）食品（pǐn）要（yào）求提高，使（shǐ）得液氮在水產品領域蓬勃發展（zhǎn）。
2．水分流失少，節省（shěng）原材料。液氮速凍後（hòu），產品的失水率低，口（kǒu）感和（hé）營養價值可以被.大限度地保留（liú）。
3．冷凍速度快，效率更高。傳統的速凍設備需（xū）要（yào）40分鍾左右才能完成（chéng），而液氮速凍機隻需要20分鍾。